Ingredientes
Preparación
Limpiar los tirabeques, reposar un par de minutos en agua salada, escurrir y reservar. Pelar las zanahorias, cortarlas finamente en medias lunas y reservar. Tostar en un sartén los piñones y reservar. Lavar muy bien la albahaca y separar sus hojas. Mezclar todos los ingredientes reservados. Pelar los dientes de ajo, molerlos y mezclar con el piloncillo granulado, el vinagre, sal al gusto y seis cucharadas de aceite de oliva. Por último, mover y mezclar por encima de la ensalada de albahaca con tirabeques.
Ingredientes
Preparación
En un recipiente mezclar la mayonesa, la crema, el sazonador, el vinagre de frutas y el piloncillo granuado. Sazonar con pimienta al gusto, añadir las dos clases de col, la zanahoria, la cebolla, el perejil y mezclar bien para que los ingredientes se incorporen. Servir fria o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Preparación
Para la salsa calentar la leche evaporada con el piloncillo granulado por 5 min. a fuego medio (mover constantemente para evitar que se pegue). Mezclar la pasta con los camarones y bañárlos con la salsa caliente.
Ingredientes
Preparación
Con un cuchillo, cortar la carne a la mitad, salpimentar y reservar. Poner el horno a precalentar a 160 °C y al fuego un sartén antiadherente con mantequila. Mientras la mantequilla se derrite, pelar y picar la cebolla en cubitos, cuando este lista añadir a la sartén y dejar sazonar. Pelar y cortar en cuadritos la manzana. Cuando la cebolla cambie de color añadir la manzana, poner 2 cucharaditas de piloncillo granulado “Panelami”, mezclar y dejar todo a fuego lento. Una vez blandita la manzana añadir las nueces ligeramente troceadas, se remueve por unos minutos y se retira del fuego.
Colocar el sofrito en el centro del lomo y con cuidado enrollarlo. Procurando que el relleno quede en el centro, se fija bien con un cordón de cocina o bien con la ayuda de unos palillos. En la misma sartén donde se hizo el sofrito, poner mantequilla y cuando esté derretida sellar el lomo relleno de manzana a fuego fuerte.
Ingredientes
Preparación
Mezclar la mayor parte de los ingredientes excepto el piloncillo y el lomo. Añadir el lomo a esta preparación y guardar en un recipiente por unos minutos dentro del refrigerador. Sofreir la carne en el aceite caliente y agregar el piloncillo. Revolver constantemente y esperar a que dore. Finalmente, agregar el agua y cocinar a fuego lento hasta que ablande. Servir caliente.
Ingredientes
Preparación
Marinar las tiras de pechuga con miel de caña y el sazonador líquido, dejarlas reposar por 10 min. Posteriormente insértarlas en los palillos y freirlas en el aceite caliente junto con el resto de la marinada. Servirlas calientes y acompañarlas con un poco de sazonador líquido.
Ingredientes
Preparación
Marinar el lomo de cerdo en ajo, sal, pimienta, pimiento rojo, cebolla, salsa de soya y cerveza. Hecho esto, ponerlo en un sartén caliente con aceite de oliva para sellarlo y después cortarlo en rodajas. Para la salsa, en una cacerola poner la mantequilla, un poco de agua, agregar piloncillo granulado “Panelami” y dejar a fuego lento hasta obtener una consistencia semi-espesa. En un plato, servir la porción de lomo y agregar la salsa.
Ingredientes
Preparación
Reposar la carne un día antes con la cebolla, el ajo, la mostaza y la pimienta. Precalentar a fuego medio en un sartén con antiadherente por 2 min. y dorar el lomo por 10 min. colocándolo primero por el lado que tiene grasa la carne. Llevar a una olla de presión con el caldo, las hierbas aromáticas, el piloncillo granulado y la sal. Dejar cocinar por 60 min. después de que empiece a salir el vapor. Esperar a que enfrie y cortar en rodajas. Servir bañadas en la salsa.
Ingredientes
Preparación
En un recipiente mezclar la mayoría de los ingredientes excepto la pasta de tomate y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea. Con un cuchillo hacer cortes en las costillas de cerdo y sumergirlas en la mezcla inicial. Ahora, con un trozo de papel aluminio tapar el recipiente y déjarlo en la nevera toda la noche antes de iniciar la cocción. Freir las costillas en un sartén con un poco de sal y después agregar la mezcla que quedó en el recipiente dejándolo a fuego lento durante 30 min. Por último, agregarle a la salsa la mostaza y la pasta de tomate, dejar que espese y después servir las costillas cubriéndolas completamente con la salsa.
Ingredientes
Preparación
Agregar el piloncillo granulado, el jugo de los cuatro limones y los cubos de hielo a un litro de agua y disolver bien.
Ingredientes
Preparación
Poner en un mortero (machacador) todos los ingredientes en el siguiente orden: yerbabuena, panela pulverizada y zumo de limón. Macerar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea, agregarla a un vaso con hielo y servir la cantidad de ron que se desee.
Ingredientes
Preparación
Se hierven los ingredientes y se toma bien caliente.
Ingredientes
Preparación
Remojar la avena en una taza de agua, cortar las naranjas por la mitad y sacar la pulpa. Licuar la pulpa hasta que se haga puré. En una olla agregar seis tazas de agua, la mitad de puré, los trozos de canela y el piloncillo. Hervir y cocinar a fuego lento durante 30 min. Retirar del fuego y cernir el líquido de naranja con canela. Licuar dos tazas de líquido caliente con la avena remojada y con el resto del puré. Dejar hervir hasta que espese y pierda el sabor de avena cruda aprox. 5 min. Retirar del fuego, cernir y servir fria con hielo.
Ingredientes
Preparación
Licuar todos los ingredientes y servir frio.
Ingredientes
Preparación
Combinar el piloncillo, queso y canela en un recipiente y amazar hasta que esté distribuido. Añadir un poco de agua si se siente demasiado seco o harina si es demasiado pegajoso. Dividir la masa en 12 partes, colocar suficiente aceite en una olla y mientras este se calienta cortar dos circulos de una bolsa plástica. Colocar uno de los círculos en una superficie plana seguido de una pequeña porción de masa y el otro círculo. Aplanar hasta alcanzar aprox. un diámetro de 6 cm. Freir las gorditas y escurrir sobre toallas de papel. Espolvorear con piloncillo granulado al gusto.
Ingredientes
Preparación
Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal, agregarle la manteca y amasar. Añadir poco a poco el agua caliente necesaria para que la masa quede suave. Extender la masa con el rodillo hasta que quede bien delgada, cortarla en círculos de 5 cm de diámetro y partirlos por la mitad. Permitir que se enfrie antes de freirlos, freir los medios círculos en aceite bien caliente hasta que se esponjen. Servir los muéganos ya fritos en un plato y báñarlos con miel de caña.
Ingredientes
Preparación
Colocar en una cacerola el agua con el piloncillo, la naranja pelada y la canela. Dejar hervir hasta que se deshaga el piloncillo y se forme un jarabe. Posteriormente, retirar de la mezcla la naranja justo cuando el líquido tenga consistencia melosa y se agregan los trozos de calabaza. Transcurridos 30 min. retirarmos del fuego y dejamos enfriar.
Ingredientes
Preparación
Mezclar la harina, la sal y la mantequilla en un recipiente, hasta que esté bien incorporado, y añadirle el agua y el huevo (la masa queda unida cuando la sostienes en la mano). Colocar la masa en una bolsa con cierre y refrigerar durante 30 min. Precalentar el horno a 218 °C.
Preparación del relleno: en una olla a fuego medio, hervir los duraznos con poca agua y vertir el piloncillo granulado hasta obtener una consistencia espesa. Dejar enfriar y retirar lo huesos del durazno. Machacar hasta obtener una mermelada. Asegurarse que el relleno este frio.
Untar con mantequilla una charola grande para hornear. Retirar la masa del enfriador y divídirla en 6 partes. Sobre una mesa enharinada estirar cada parte formando un círculo con el rodillo, rellenar cada círculo con dos cucharadas de mermelada de durazno, doblar por el lado del círculo y cerrar el borde. Colocar el otro huevo en un recipiente pequeño, agregar una cucharadita de agua y mezclar. Con un pincel pintar un poco de esta mezcla por encima de cada empanada. Colocar las empanadas en la charola y hornear durante 15 min. o hasta que estén doradas.
Ingredientes
Preparación
Mezclar el piloncillo granulado con el agua, la canela, el anis, clavos de olor, pimienta y vainilla. Calentar esta mezcla hasta formar un jarabe, colar y dejar enfriar. Mezclar la harina con el bicarbonato, la sal, la mantequilla. Integrar los tres huevos, añadir el jarabe de piloncillo hasta formar una masa espesa y refrigerar por una hora. Estirar la masa y cortar con el molde. Colocar sobre una charola engrasada y enharinada o con papel encerado. Con la mezcla de huevo y agua barniza. Hornear por 30 min.
Ingredientes
Preparación
En un recipiente, batir la mantequilla hasta que este cremosa agregar los huevos, mientras se bate, incorporar la esencia de vainilla, el piloncillo granulado y mezclar bien. Cernir los ingredientes secos y agregar a la mezcla anterior. Batir hasta que la mezcla quede homogénea. Engrasar un molde y llevar al horno por aprox. 40 min. a 180 °C. y déjar enfriar. Por último, calentar la miel y vertir poco a poco encima de la tarta para que se humedezca bien.
